Pues ¿qué creen? Ya terminé mi diplomado de Plant Based Chef y como anoche prendí el horno para preparar unas cracket para acompañar un carpaccio de betabel que hice, aproveché para hornear otras cosas y como tenía una calabaza y mucho antojo de algo dulce, rico, calientito, opté por un Pay otoñal. Quedó tan deli, que hoy hasta rompí mi ayuno ayuno como 4 hora antes y a los peques de la casa les fascinó.

Por aca les dejó la receta, que está basada en una de Coach Ozz, con algunas adaptaciones.

Ingredientes

* 1 1/2 taza de puré de calabaza (puedes hervir la calabaza en trozos en agua con piloncillo y dos ramas de canela. Una vez cocida, retiras la pulpa con una cuchara)

* Aceite esencial de canela, yo utilizo y recomiendo YoungLiving

* 2 huevos orgánicos

* 1 cucharadita de clavo en polvo

* 1 cucharadita de nuez moscada

* 1 cucharadita de cardamomo en polvo

* 1 cucharadita de jengibre en polvo o 1/2 cm de raíz pelado

* 1/4 taza de miel

* 1/4 taza azúcar de coco

* 2 tazas de hojuelas de avena

* 1/4 de ghee derretido o mantequilla de coco

* 1/2 taza de almendras (sin activar)

* 1/2 taza de avellanas (sin activar)

* 1 pizca de sal

* 1/4 taza chispas de chocolate 70% cacao

Manos a la obra

Para la base, en un procesador de alimentos o licuadora de alta potencia mezclar avena, azúcar de coco, 1 gota de aceite esencial del de canela y las almendras. Añadir el ghee y la pizca de sal y mezclar hasta obtener una masa.

Vaciar la mezcla a un refractario circular y, con ayuda de una cuchara, extenderla.

Para el relleno, mezclar la miel con cardamomo, nuez moscada, clavo y dos gotas de aceite esencial de canela (si no tienes, puedes añadir 1 cucharadita de canela en polvo). Añadir la calabaza y mezclar. Agregar las avellanas y licuar a alta potencia. Añadir los huevos y mezclar.

Vaciar la mezcla al refractario. Añadir las chispas de chocolate y hornear a 200*C por 1 hora.

Dejar enfriar y disfrutar. Puedes acompañarlo con una taza de chai con leche de almendras.

Si lo haces, cuéntame qué te pareció.