Vean esta delicia que aprendí en mi diplomado de Plant Based Chef del Instituto Nacional de Trofología, crackets de espinacas. No saben qué cosa tan deliciosa y, además, rapidísima y súper sencilla de preparar, como la mayoría de los platillos basados en plantas que son rápidos, fáciles y deli, pero, lo mejor de todo, cargados de nutrientes. Son perfectas para acompañar dips o quesos veganos.

Ingredientes

• 2 tazas de espinacas frescas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de semilla de ajonjolí
• 1 cucharadita de sal del Himalaya
• 1/4 cucharadita bicarbonato
• 1 chile chipotle seco, previamente hidratado (puede ser jalapeño, serrano o el que mas te guste)
• 1/4 taza de agua alcalina Nikken
• 1 taza de harina de almendras (yo utilicé la Que venden en la tienda de @chefannaruiz porque es de alta calidad, fresca y muy fina)
  

  Manos a la obra

• Mezclar todo en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta. Extender sobre un tapete de silicon en una charola.
• Marcar los cortes. Hornear por 20 minutos a 200 grados centígrados, retirar, dejar enfriar y cortar.
  

  Si te gustaría saber sobre el diplomado, mándame un mensaje y te cuento.