Vean esta delicia que aprendí en mi diplomado de Plant Based Chef del Instituto Nacional de Trofología, crackets de espinacas. No saben qué cosa tan deliciosa y, además, rapidísima y súper sencilla de preparar, como la mayoría de los platillos basados en plantas que son rápidos, fáciles y deli, pero, lo mejor de todo, cargados de nutrientes. Son perfectas para acompañar dips o quesos veganos.

Ingredientes

  • 2 tazas de espinacas frescas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de semilla de ajonjolí
  • 1 cucharadita de sal del Himalaya
  • 1/4 cucharadita bicarbonato
  • 1 chile chipotle seco, previamente hidratado (puede ser jalapeño, serrano o el que mas te guste)
  • 1/4 taza de agua alcalina Nikken
  • 1 taza de harina de almendras (yo utilicé la Que venden en la tienda de @chefannaruiz porque es de alta calidad, fresca y muy fina)

    Manos a la obra

  • Mezclar todo en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta. Extender sobre un tapete de silicon en una charola.
  • Marcar los cortes. Hornear por 20 minutos a 200 grados centígrados, retirar, dejar enfriar y cortar.

    Si te gustaría saber sobre el diplomado, mándame un mensaje y te cuento.

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