Cuando hice estos roles el fin de semana, por un instante dudé en guardar la receta como mi secreto más preciado, pero luego, como la Rana René, recordé que hay que compartir para recibir más. Y es que están tan deliciosos como para permanecer en el anonimato. Así que, sin más rollo, te dejo la receta que no tengo duda que te va a encantar.
INGREDIENTES
– 215 gr harina de almendra
– 40 gr harina de linaza o psyllium en polvo (ojo, no Metamucil)
– 2 cditas polvo para hornear sin aluminio (yo utilizo Red Bob Mills)
– 2 cditas goma guar o xantana (no es mi favorito)
– 1 scope de proteína (yo utilice de chocolate)
– 1 sobre de levadura seca
– 3 cdas monk fruit
– 3 huevos orgánicos
– 1 cda vinagre de manzana
– 2 cdas crema de coco sin azúcar
– 3 cdas agua (para activar la levadura)
– 1 cda monk o miel (para levadura)
– 20 gr ghee o aceite de coco
Para rellenar
– Canela en polvo mezclada con monk fruit
– Ghee para barnizar
PREPARACIÓN
1. Mezclar los ingredientes secos en un bowl y reservar.
2. Activar la levadura (con 3 cdas de agua tibia y añadir la cda de miel) (No te preocupes que será para la levadura, no te saca de keto) y dejar reposar 10 minutos.
3. Añadir los huevos, crema de coco, vinagre y ghee. Mezclar.
4. Añadir los ingredientes secos y amasar (queda un poco pegajosa, puedes hacerlo con las manos húmedas).
5. Extender sobre un tapete de silicon o papel Estrella, barnizar y añadir la canela con monk.
6. Enrollar, cortar y colocar en un refractario.
7. Llevar al horno por 25 min aproximadamente a 200 grados C.
Puedes cubrirlos con más canela y monk o un topping de yogurth griego con miel de monk como glaseado. O, si consumes lácteos, queso philadelphia con miel de monk y 1 cucharada de yogurth griego.
Esta receta en breve formará parte del curso en línea Repostería Sin Culpa, para que las alumnas puedan ver el paso a paso en video. Si quieres formar parte de este grupo de amantes de los postres que están aprendiendo una nueva forma de cumplir sus antojos sin dañar su salud, puedes dar click aquí para ver todos los detalles. Y sólo para ti, por estar leyendo este post, tienes un descuento especial con el código #QUIEROUNROL.
¡Gracias por tu maravillosa publicación personal! Disfruté bastante leyéndolo, eres un gran autor. Me aseguraré de marcar tu blog como favorito y definitivamente volveré más adelante en la vida. Quiero animarte a continuar con tus excelentes publicaciones, ¡que tengas un buen fin de semana de vacaciones!