Les dejo una receta de unas tortillas altas en fibra y proteína.
Uno de los ingredientes son las espinacas, las cuales promueven la salud del corazón, contienen alta cantidad de hierro, mejoran la función cerebral y reducen la presión arterial.
Por otro lado, la chía, como lo hemos comentado, regulan el azúcar en la sangre, son una excelente fuente de fibra, calcio, ácidos grasos y, además, ayudan a reducir los antojos y promueven sensación de saciedad.
El hemp está compuesto en 35 por ciento de ácidos grasos, por lo que fue reconocido por la OMS por tener un balance ideal de ácidos Omega 6 a 3, básicos para la salud. Además, es una fuente rica en proteínas, pues tiene 18 aminoácidos.
¡Manos en la masa!
Ingredientes
- 2 tazas de harina de maíz nixtamal (yo compré la de Omalli, pues fue la mejor que encontré en el super en cuanto a ingredientes)
- 1 1/2 tazas de agua tibia
- 1 1/2 taza de espinaca picada finamente o rayada
- 2 cucharadas de chía
- 2 1/2 cucharadas de corazones de hemp
- 1 cucharadita de sal de mar
- 1 cucharada de aceite de coco
Procedimiento
Mezclas todos los ingredientes secos, revuelves y añades la espinaca previamente picada. Añades el agua poco a poco y amasas hasta obtener la consistencia deseada. Formas bolitas del tamaño de la mitad de tu palma. Aplanas con una prensa para hacer tortillas. Colocas en el comal o sartén previamente caliente. Cocinas por ambos lados y listo. Con esta receta obtienes, aproximadamente, 20 piezas. Dejas enfriar y guarda en una bolsa ziploc en el refrigerador.